В куриных лапках, поступивших из Казахстана, обнаружена листерия
Специалисты Россельхознадзора обеспокоены тем, что за ноябрь текущего года дважды в куриных лапках, производства Республики Казахстан (ТОО «Макинская птицефабрика») выявлена листерия (Listeria monocytogenes). Наличие листерии в продукции является нарушением требований Решения Совета Евразийской экономической комиссии от 29.10.2021 № 110 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки».
С января 2024 года по настоящее время при ввозе продукции на территорию Алтайского края из Республики Казахстан отобрано 55 проб мяса и субпродуктов птицы для исследования на показатели качества и безопасности в Алтайском филиале ФГБУ «ВНИИЗЖ», в 10 пробах выявлены положительные результаты Listeria monocytogenes. Специалистами ведомства принимаются меры по недопущению в оборот потенциально опасной продукции.
Для справки: Листериоз — широко распространенное опасное инфекционное заболевание общее для человека и животных. Его основным возбудителем является бактерия Listeria monocytogenes. Данное заболевание поражает центральную нервную систему и репродуктивные органы.
Возбудитель листериоза может длительно выживать при низких температурах и достаточной влажности и размножаться при 4-6 °С в почве, воде и в некоторых пищевых продуктах. Это мясо, в том числе упакованное в барьерные пленки, рыба, морепродукты, молоко, овощи и квашеная капуста. Наибольшую опасность представляют салаты из сырой капусты, мягкие сыры и мясные полуфабрикаты.
Хранение еды в холодильнике не убивает опасного возбудителя: листерию нередко называют «микробом холодильника», поскольку она способна выживать в данных условиях. У листерий есть еще одно коварное свойство: способность размножаться в соленьях. Если большинство микробов в данных условиях гибнет, то листерии могут выдержать концентрацию поваренной соли до 20%.
Листерии погибают при температуре кипячения, а под воздействием солнечных лучей возбудитель болезни проживет не более 15 суток.
Листериоз особенно опасен для людей пожилого возраста, больных с нарушением иммунитета.