В рыбной продукции алтайского производителя обнаружены бактерии группы кишечной палочки

вкл. .

Специалистами Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай, в рамках государственного мониторинга качества  и безопасности пищевых продуктов в леще вяленом и пресервах сельди производства ООО «Магтал» (Тальменский район, Алтайский край) обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышен допустимый уровень КМАФАнМ.                            

Пробы рыбной продукции отобраны в августе, лабораторные исследования проведены Алтайским филиалом ФГБУ ЦНМВЛ.

Наличие бактерий группы кишечной палочки в пищевых продуктах не допускается и является нарушением требований технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Партии рыбной продукции с выявленными микроорганизмами не допущены в реализацию. Управлением Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай проводится работа по отзыву декларации о соответствии на леща вяленого  производства ООО «Магтал». В рамках ст. 14.43 КоАП рассматривается вопрос о привлечении нарушителя к административной ответственности.

Также, под контролем Управления производитель обязан провести корректирующие мероприятия по  устранению выявленных нарушений  и недопущению их в дальнейшей работе.

Справочно:

Бактерии группы кишечной палочки относятся к патогенным микроорганизмам. Могут стремительно размножаться из-за неправильной транспортировки, хранения, приготовления или подачи продуктов, что  приводит к порче пищи и может вызвать серьёзное отравление у человека.

Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения.